这是一枚摆出来，就能让你大除夜饭桌上声势与幸福感 +++ 的点心：

看这如圭如璋的尊贵龙纹，是不是很霸气！

法国艾许黄油开的层层酥皮，加热后阿谁浮薄酥脆啊，进口像蝴蝶振翅雷同和缓。

两个口味，也不是一般面包房能买到的口味搭配：一个用了大溪地香草，量给得大方，香草籽明晰可见，香浓如一个甜好意思的梦；另一个填了克己的日本文旦果酱，还加了陈皮和青花椒点缀，淡雅又带点野性～

自然是传统西方过节吃的糕点，但咱们以为，厚味的糕点，稳当各式节日、顾忌日嘛！

此次的国王饼算是有利为新年定制的：包装是正红色；外盒是牛皮原木色，请来了国内艺术家联名手绘（可以涂色哦）；何况有利在饼里藏了三枚大榛子，寓意吃到的东谈主好运连连，过年和亲一又互动也很预见。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

选的品牌来自常州，专精法甜，团队还拿过 FHC 中国国外烘焙大赛金奖，从原料、时间到建造、审好意思都很优秀。

香草，只用产量 5% 的真 · 大溪地原产香草（不是马达加斯加、新几内亚这些产区，仪态无可替代）；内馅加的亦然 100% 纯巴旦木粉，才有饱和浓郁的烘烤香气。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

而国王饼最繁琐的开酥，是难度最大的反包法（黄油包面团），还用了全球最贵的 rondo 开酥机（要价 24 万一台），作念出来的酥皮档次感和空气感都特别足，厚薄要比无数酥饼都更均匀，口感就特别安闲。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

礼盒精采，自留送东谈主都特别应景，可以说是新年必备甜品了。‍

上新立减 30 元，20 号之前还有年货节满 200 元 -30 元满减，笔直所有这个词直降 60 元！青花椒文旦单盒 228 元，大溪地香草单盒笔直 268 元。

整整 8 寸，比上海好多 4 寸奶油蛋糕还实惠，特别稳当过年共享，库存未几都是两位数，各人握紧啦～‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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轻酥浓郁，香而不腻‍

源自顶级原料和工艺

国王饼动作法国传统糕点，其实地位和咱们的月饼差未几。造型细腻，份量大，再加上藏榛子的小游戏，很稳当过年一王人共享。

国王饼最主要的元素，等于起酥派皮，是以决定饼是否厚味的关键，就在于甜品师的开酥智商。

而开酥好坏无非等于看黄油、面粉和酥皮的档次。‍‍‍‍‍‍‍

咱们的国王饼，用的是法国 Echire 艾许黄油，可以说是目下能买到的最顶级黄油之一。年产量唯有 2000 多吨，好多米其林三星都在用。

咱们之前写过一篇对比测评各大价位黄油的专题著作，在黄油品性这个问题上曾经很有发言权的。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

Echire 黄油的价钱要比无为的黄油贵上十多倍，因为它香气和奶味都是炸裂级的。而咱们的黄油用量占酥皮整整 42.5%，一口下去等于黄油暴击！‍‍‍‍‍‍

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这是法国第一批被 AOP 认证（圭臬的第一项等于：奶源必须产自法定的优质牧区）的黄油品牌，奶源来自普瓦图池沼自然保护区（Marais Poitevin）。当地十分稳当莳植一种叫紫花苜蓿的豆科植物，被称为"牧草女王"，养分（卓著是卵白质含量）比老例的牧草更丰富，有助于提高牛奶的脂肪含量。

制作工艺也远比一般的黄油更复杂，不仅会用传统柚木桶搅动稀奶油（使黄油酿成专有的纹理并获取自然的木质香味，是目下宇宙上独一使用木桶搅动制作的黄油）；还要添加自然酵母发酵熟成 18 小时；临了再用 LaRochelle 的海盐充分揉合。

这么制作出来的发酵黄油，质量丝滑宛若冰淇淋，香气饱胀甘醇，如后会有浓浓奶香和优雅的回甘，特别迷东谈主～‍‍‍‍‍‍

艾许黄油的搅乳神气先容

除了黄油，这块国王饼用到的面粉和杏仁粉也特别记忆。

面粉是法国的 T45 面粉（法国的面粉会按灰分含量分类，数字越低，面粉越精采，麸皮和卵白质含量也越低），险些不含麸皮，可以保留小麦香，不会被黄油抢走香气。

而国王饼夹心中的杏仁粉，用的是100% 纯大杏仁粉，即巴旦木粉。这种原料也很贵——想想你日常吃的巴旦木些许钱一斤就懂了。

是以一些商家会掺杂花生粉来代替，香气和质感就扫数分裂了。‍‍‍‍‍‍‍

再来说说开酥的工艺，目下的烘焙商险些都是机器制作居品，是以制品好坏，拼的等于机器水平上下。

咱们的国王饼，用的是24 万一台的 rondo 开酥机，应该是目下全球最贵的开酥机了，能确保酥皮档次分明，何况厚薄均匀，吃到嘴里会整整王人王人破开熔解，特别安闲的酥薄质感～‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

不同于一般的酥皮开法，咱们的国王饼用的是反折叠法，也等于用黄油去包裹面团，这么制作出的酥口感会愈加酥爽，但对温度、黄油品性都有条目，还需要提前松懈，即便开酥机制作，耗时也很久。

用的是甜品之神 Pierre Herme 的酥皮配方，开酥是 443 折叠，合计 97 层，比拟传统国王饼酥皮层数有减少，但能更好体验到酥皮的档次感。

从制作面团，折叠开酥需要破耗 3 天时分，然后再包馅，刷两次蛋液，恭候蛋液凝固后，再用刀画出相应的树叶纹、太阳纹，临了再进风炉烤制。

每一块国王饼的制作，都需要整整 5 天，真确的慢工出细活。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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法甜专科团队，经心研发口味

国王饼经典，作念到合格线之上其实不算难，真确难的是如何均衡经典与鼎新，作念出让东谈主盖头换面的仪态，和法甜是一个预见。

咱们的国王饼，研发团队很锐利，base 常州，是当地独一拿过 FHC 中国国外烘焙大赛金奖的团队，曾经获评省优模范甜品店，在口味计算上亦然花了心想的。

咱们来一款款望望怎么好服法：

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01 大溪地香草‍‍

浓郁甜好意思，香气迷东谈主

心爱经典香甜格调的，第一选香草味。

肉眼可见满满香草籽，进口超浓郁的奶香、香草甜好意思，酥皮和冰淇淋般的夹馅一同在口中化开，巧妙～‍‍‍‍‍‍‍

香草味要厚味很简便，等于香草的品性要好，量要给足。

咱们的国王饼用的是真 · 大溪地原产香草，产量只占全球香草产量的 5%，甜好意思到极致。‍‍‍‍

比起马达加斯加、新几内亚和墨西哥这些产区，大溪地原产的香草有浓郁娇艳的花香，幼滑的奶油香中带有一点酸味，档次特别丰富。

02 青花椒日本文旦‍

酸甜判辨，芬芳酥麻

青花椒日本文旦味，是吃一口就能记取的卓著。

进口先是黄油的香气，然后日本文旦专有的芬芳清郁迸发出来，亮堂的酸度和判辨果味连气儿不休，临了一抹青花椒的微微酥麻驱散，更有档次感也更爽口。‍‍‍‍

果酱不单取文旦皮最精华的黄色部分，加文旦汁和糖熬煮，还有利又添加了文旦皮丁，丰富口感还能擢升香气。

文旦也不是简便文旦，二十国内莳植的yuzu 日本文旦，它的香气要比无为文旦更浓郁，有一种清冽的柠檬叶般的嗅觉，与花椒搭配特别淡雅。

青花椒和陈皮，其实都添加量不大，不是直冲脑门的麻，最主要曾经那种清郁的香气，品味中带少许酥麻，很有档次感。

临了，给各人推选两种不同服法。

一种是冷吃，收到后冷藏两小时即可，夹心的仪态会更彰着。一种是热吃，收到后烤箱预热 150 度，复烤 8 分钟把握，黄油酥皮的仪态更彰着。

个东谈主推选；大溪地香草可以热吃，日本文旦青花椒可以冷吃～

足足 8 寸的国王饼不仅稳当一各人东谈主共享，自带礼盒，送东谈主也很可以。上新立减 30 元，20 号之前还有年货节满 200 元 -30 元满减，笔直所有这个词直降 60 元！青花椒文旦单盒 228 元，大溪地香草单盒笔直 268 元。

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还有谁没进企鹅好意思食家群嘛！

kaiyun