编者按：11月15日，第二十五届中国中部（湖南）农业展览会在长沙海外会展中心开幕。六大主题特点馆、三万余种家具，现场厚味好玩好逛！这个周末，红网时刻新闻推出《“奥”游农博 用“昕”严选》系列VLOGkaiyun官方网站，带您“扫货”湖湘特点农家具，望望记者组团pick了啥？

红网时刻新闻记者 谭苏昕 陈奥男 长沙报谈

“太香了，我要这条！”11月16日，第二十五届中国中部（湖南）农业展览会现场，安化纸包腊肉展位前，主顾源源接续。

记者凑近了闻，不光有腊肉香，还伴跟着有浅浅的果木幽香。

辣味和腊味，是湖湘饮食文化的两大典型特点。

而就在这看似家常的纸包腊肉里，蕴含着传承与鼎新的湖湘韵味。

古有张五郎“狩猎文化”，靠猎物为生，猎物吃不完会坏掉，要念念方针把剩余的肉用盐腌制保存起来。

而安化地处梅山部落中枢区域，从前交通未便、物资匮乏，腊肉加工成为先民保存肉家具的一种主要形势。

“纸包腊肉取材于安化梅山的散养黑猪，传承民国期间的纸包手艺，柴火冷烟工艺，经过90多天的熏制后肥而不腻、瘦而不柴。”展位崇拜东谈主黄欢是个出身于1997年的年青小伙。他从小目染耳濡，先容得头头是谈。

与传统腊肉比拟，纸包腊肉通过包裹的纸将灰尘颗粒遮掩在外，并锁住柴火熏香，比传统腊肉更干净爽洁；从工艺制作上，愈加健康，肥肉肥而不腻，瘦肉紧实不塞牙。

“咱们采取了当然滋长的安化山养黑猪，在深山放养，吸极新空气，吃野菜熟食，喝山涧清泉。”黄骄矜言，他亦然从小在山里放养长大的安化伢子。

为何会摄取原浆定作念皮纸的鼎新工艺？黄欢先容，将鲜肉腌制好包裹其中，只留挂绳一头，极猛进程上拒绝了灰尘，保留住纯正的柴火腊香味。

“白昼小火慢烘，晚上冷烟熏制，这是一块有呼吸的腊肉。”用安化山茶树小火慢熏，在熏制经由中，包裹的油纸会吸取过剩的油脂。在温度与期间的催发下，熏出来的腊肉晶莹晶莹，满口留香。

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