【序论】

在这个期间，谁不梦念念着从零启动，一跃成为亿万大亨的故事？但这么的故事频频只存在于演义和电影中，直到咱们遭逢了汪书高。这位52岁的安徽大厨，用他的双手和对家乡菜的疼爱，不仅干出了一家上市公司，更是开出了663家餐厅，三年内进账104亿元。这不禁让东说念主念念起那句老话：“世上无难事，就怕有心东说念主。”但这一切究竟是如何发生的？他是如何从一个庸碌农家子弟，成长为餐饮界的传闻东说念主物？

故事要从1972年提及，汪书高出生在安徽铜陵的一个庸碌农家。家说念贫苦，他早早辍学，18岁就启动在社会上闯荡。他的第一份责任是厨师，其后与浑家周桃霞相识并娶妻，两东说念主开了一家主打徽菜的妻子店。徽菜，看成中国八大菜系之一，以其独到的烹调时候和仪态著称。汪书高凭借对徽菜的长远相识和深湛时候，告捷赚到了第一桶金。

关系词，他的贪心不啻于此。2007年，汪书高在家乡开设了一家商务型栈房“息争大栈房”，并飞快膨大至十几家门店。2012年，他来到南京发展，但气运并未迷恋他，投资的商务型栈房辘集六个月逝世，最终以失败告终。此次失败让他意志到，大概追溯老本行，依靠家乡菜，才是他东山再起的正确说念路。

于是，2013年4月28日，第一家小菜园门店在铜陵开业。汪书高建议了“新徽菜”成见，坚捏少油、少盐的烹调式样，并将菜品数目从100多个压缩至40-50个，主打亲民道路。他的理念是：“开餐厅，适口、不贵是最紧迫的。”门店堂门客单价在50至70元之间，即使在一线城市与三线及以下城市之间，客单价的差价也铁心在不到6元。

小菜园的膨大速率令东说念主崇拜。从2013年的第一家门店，到2016年参加上海、浙江、北京等地区，再到2024年11月26日，已开出663家直营门店，掩盖14个省的146个城市/县，领有8.2万名注册会员。这一切的背后，是汪书高对供应链的用心打造。小菜园领有1个中央厨房、14个仓库，以及一支200多辆车构成的车队，通过“店长级科罚东说念主员+中央厨房+市内短途供应运载+高档菜品食谱”的式样来终了要领化科罚。

往日三年，小菜园的营收和净利润稳步增长，毛利率也逐年普及。门店堂食主顾总额和翻台率均阐扬不俗，外卖业务的比重也在不停攀升。2024年12月20日，小菜园肃肃登陆香港成本市集，总市值113.65亿港元，成为本年第二家内地赴港告捷上市的餐饮企业。

在竞争浓烈的各人便民登科餐饮市集中，小菜园天然处于领跑位置，但汪书高并未怡悦于此。他狡计在将来两年内开设约340家新门店，增多在北京、上海、深圳、杭州、南京等城市的门店隔离密度。瞻望到2026年底，门店总额将达到1000家。这不仅是对小菜园将来发展的志在千里，更是对徽菜文化传承与阐扬的答允。

【结语】

汪书高的故事，就像一升引心烹调的徽菜，既有历史的稳健，又有调动的簇新。他用步履阐发了“不忘初心，方得恒久”的真义。在这个快速变化的天下里，让咱们期待小菜园络续以其独到的仪态，为更多东说念主的餐桌带来善良和怡悦。

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