作家：周金

中国东说念主民摆脱军联勤保险军队第903病院养分科主宰护师/注册养分师

中国老年医学会养分与食物安全分会第二届委员会委员/浙江省养分学会注册养分师职责委员会书记/《临床养分网》签约养分师。

专科擅长：擅长病院膳食处治、各样东说念主群体重处治、孕产妇养分处治及2型糖尿病、高尿酸血症、骨质疏松症等养分代谢疾病的养分调养。

又到了一年花好月圆中秋节，在这好意思好佳节，咱们与家东说念主团员，围桌而坐，吃着肥沃黄橙的大闸蟹、顺眼又可口的各样月饼……

值此佳节，咱们来一都聊聊月饼和螃蟹的健康服法。

月饼篇

（图片来自微信公众平台-AI配图）

中秋月饼奈何吃才健康？

月饼是我国传统中秋节的特色好意思食，但这爽口诱东说念主的好意思食经常都是高糖！高盐！高油！高热量！如100g的蛋黄酥能量约为400kcal，其中碳水化合物即糖类含量约50~80g，脂肪含量约10~20g，好多商家推出的“无糖月饼”也不例外。

诚然月饼仅仅动作一种好意思食蓦然出当今咱们的闲居饮食中，不会对东说念主体的健康形成太大影响， 但在食 用时如故有几点需要领导群众难得。

1. 糖尿病患者需警惕“无糖”月饼。

“无糖月饼”并不是不含糖类，仅仅不含添加糖（如蔗糖）。“无糖月饼”在制作经由中一般会 用低热量的麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等非糖类甜味剂来替代蔗糖 [1] ；然而，月饼中的莲子、豆类、果仁里的淀粉，生果中的糖分以及制作月饼皮的面粉等等，都属于糖类，食用后在体内仍然不错改换为葡萄糖，况且为了让月饼吃起来爽口，在制作经由中还会添加无数的油脂。因此，糖友们如故要严慎，在食用时可切成小块，品味即可。

（图片来自微信公众平台-AI配图）

2. 心脑血管、高脂血症、肝胆疾病患者应隔离蛋黄馅、肉馅月饼和传统广式五仁月饼（因其馅料中含有“冰肉”，即用酒和糖腌制过的肥猪肉）

这类月饼口感极佳，然而脂肪含量过高，因此有高血压、高血脂、冠心病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎等疾病的患者，在聘用时要安然，以免食用后诱发或加剧疾病。

3. 独特东说念主群应慎吃月饼。

婴幼儿消化系统发育不够健全，难以承受无数高糖、高脂肪的食物，应幸免食用；老年东说念主的消化摄取智力较差，吃多了可能会加剧脾胃职守，引起消化不良、泻肚等病证； 此外，臃肿东说念主群也要难得少吃月饼这类能量密度高的食物。

4. 有食物过敏史者吃月饼要严慎。

月饼陷的食材太多太杂，有食物过敏史的诸位在吃月饼的期间要异常难得，幸免食入可能引起过敏的食物。

（图片来自微信公众平台-AI配图）

5. 不可饕餮月饼。

女性唯唯一天吃4个（男性约5个）中等大小的月饼， 一整天的能量摄入就基本封顶！因此，如若今天不注意饕餮了两块月饼，要难得把其它食物的量减下来哦。这期间你约略在念念：“没事，今晚去健身房感奋两小时，让吃进去的热量咔咔掉出来。”而事实是念念要通过畅通无尽加多能量铺张，似乎不太履行。咱们东说念主体的热量铺张主要用于保管机体最基本的生命举止，即基础代谢。而身段举止耗能一般只占咱们东说念主体总能量铺张的15%~30%。

螃蟹篇

（图片来自微信公众平台-AI配图）

都说“无螃蟹不中秋”，团圆佳节餐桌上岂肯少了它！

对于吃螃蟹，网荣华传着好多说法：螃蟹寒凉，吃了容易泻肚；妊妇不可吃螃蟹，会引起流产；螃蟹胆固醇高，“三高”东说念主群不可吃…...

真相到底是什么？ 螃蟹若何吃才更健康？ 螃蟹分海蟹和河蟹两种，集好意思味和养分于孤立。

螃蟹的哪些部位不可吃？ 整只螃蟹，可吃的部位有蟹肉、蟹黄和蟹膏；但 蟹肠、蟹胃、蟹腮和蟹心这四个部位不可吃！！！ 因为肠、胃和腮这些部位容易积蓄秽物，而蟹心为轮回系统内脏，食用后容易形成过敏、泻肚。

螃蟹的哪些部位养分丰富？

蟹肉： 富含优质卵白，其卵白质的含量高于大多数的鱼虾类；且含有丰富的不足够脂肪酸；钙、镁、锌、硒、碘等矿物资的含量也远高于其它庸碌肉类；除此以外，蟹肉还有一个相称权臣的养分本性，即富含有独特保健作用的非卵白氨基酸——牛磺 酸 [3] 。 牛磺酸是一种含硫的非卵白氨基酸，在体内以游离现象存在，是东说念主体的条目必需养分素。 在婴儿出身前后，牛磺酸对核心神经系统和视觉系统的发育起着要道作用；成年东说念主穷乏牛磺酸也会发生视功能障 碍 [4] 。

蟹黄（母蟹）： 富含维生素A、核黄素、烟酸，卓绝了一般鱼类的养分水平。

蟹膏（公蟹）： 蟹膏富含脂肪，相称可口，况且这些脂肪中有不少东说念主体所需的必需脂肪酸。

螃蟹寒凉食用后易泻肚？妊妇到底能不可吃

1. 咱们有期间吃螃蟹泻肚，并不是因为螃蟹寒凉，可能的原因是：

①吃了变质不清新的螃蟹；

②螃蟹体内常有梵衲氏菌，食用时莫得绝对加热作念熟；

③自身对螃蟹过敏或有胃肠说念不耐受的情况。

2. 妊妇吃了螃蟹会流产，这是莫得科学依据的。螃蟹养分价值丰富，唯独清新作念熟，莫得过敏，妊妇适合的吃不但不会流产，还成心于胎儿的发育。

三能手群吃螃蟹不可碰蟹黄？

《中国住户膳食指南2022》中都提议 “吃鸡蛋不弃蛋黄\" [2]，这样好意思味又养分的蟹黄，不吃岂不是太可惜了。好多东说念主操心蟹黄是属于高胆固醇的食物，因此不敢碰。但连接仍是明确：东说念主体所含胆固醇主要由自身合成，膳食摄入的胆固醇只会占一小部分，并不会权臣影响东说念主体内的胆固醇代谢。但这也并不是说咱们就不错毫无节制地摄入膳食中的胆固醇了。对于高血压、高血糖、高血脂的一又友来说，螃蟹包括蟹黄不错适量吃。

螃蟹虽好，不可饕餮！

物无好意思恶，过则为灾。再好的食物，吃起来都要有度，不可贪食，螃蟹也不例外。螃蟹富含卵白质，摄入过多，会加多消化系统职守，至极是对年老体弱的老年东说念主、儿童以及有消化系统疾病的患者来说，切不可食入过多。

以上便是中秋健康吃好意思食的一些难得事项，小伙伴们都get到了吗？

审稿：尤祥妹

杭州市临床养分质控中心常务副主任

联勤保险军队第九〇三病院特聘行家

国度注册养分师

中国老年医学会养分与食物安全分会副会长 常务委员理事

中国东说念主民摆脱军医学科学期间委员会病院感染学专科委员会委员

《临床养分网》行家照拂人

浙江省养分学会临床养分专科委员会常务委员

浙江省养分学会科普职责委员会常务委员

浙江省临床养分定约常务理事

浙江省养分学会注册养分师委员会委员

参考文件：

[1] 孙长颢,凌文采,黄伟国等.养分与食物卫生学[M].第8版.北京:东说念主民卫生出书社,2017.

[2] 中国养分学会.中国住户膳食指南2022[M].第1版.北京:东说念主民卫生出书社,2022.

[3] 蔡威,沈秀华.食物养分学[M].第1版.上海:上海交通大学出书社,2006.

[4] 顾景范,杜寿玢,郭长江.当代临床养分学[M].第2版.北京:科学出书社,2009.